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澳5:咸饭,你可能会想到福建闽南的传统小吃咸饭了,其实咸饭到处都有

澳5:咸饭,你可能会想到福建闽南的传统小吃咸饭了,其实咸饭到处都有

分类:健康

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记得小时候在外婆家耍,就吃过腊肉和莲花白一起焖的咸饭,不知道这个算不算成都的特色,反正当时觉得好吃得很,那时候家里穷,能吃到腊肉咸饭也算是打牙祭了。

我父亲是闽南人,到成都安家落户后,经常怀念家乡的咸饭,就叫母亲做咸饭吃,以解思乡之情。母亲的做法有点川味的感觉,酒米、饭米各一半,加上腊肉、豌豆、花椒面、酱油先炒几分钟,然后放进高压锅焖15分钟,那个香味简直不摆了,再捞点泡菜、煮碗素菜汤,起码要吃三碗吃解气。

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我家里经常做咸饭吃,在周围朋友圈就有点名气了,周末几个朋友来家里耍,点名要吃豌豆咸饭。我就焖了两锅,一锅腊肉的,一锅鲜肉的,大家可以选择吃,突出重点就是鲜香糯麻。

我又将咸饭进行了一些改良,放一罐扣肉罐头增加油气和香味,再加上香菇、豌豆、自己磨的花椒面,突出咸饭的川味特色。再配上凉拌萝卜丝、豌豆巅圆子汤,吃的几个朋友嗨哟的,直呼巴适安逸,看见剩下咸饭也不放过,直接打包带走。


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