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堂食,这个词突然火了!

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随着餐饮企业的先后复工复产,“堂食”一时间成为一个高频词。突然热起来的堂食,此前对于土生土长的中原人却是生疏的。反倒是“食堂”这个词,有点岁数的人多数念兹在兹,在已往的设计经济时代,国营食堂、整体食堂就是餐饮业的代名词,改造开放后被种种旅店逐步取代。随着中西餐饮文化的碰撞融会,洋气点的名称就多起来,种种排挡种种扒,人们早已见责不怪。

但一直以来,堂食一词在河南甚至北方区域,似乎从来没有泛起过。我们中原区域,餐饮名称的潮水风向险些十年一变:先是大旅店流行,拼的是一个“大”字,要的是一种排场;接着是皇家御宴流行,心态上逐步嫌弃土豪,贵族文化最先仰面;另有个阶段是怀旧,知青点大队部老磨坊,吃腻了细米白面,又将粗茶淡饭摆上了台面;厥后人们要吃康健了,种种养生种种煲,只差直接吃野外里的露珠了。

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而“堂食”这个词,印象中多见于港台的酒肆排挡。那些地方的中文照样繁体,初来乍到的内地客,甫一见到心生奇异,以为很洋气。这事我和老魏探讨过,厥后我们搜网上词条,发现这是一种误解。“堂食”原本就是一种中国传统文化的器械,长时间不用就逐步丢失了。至于为何耐久不用这个词,或许是对已往各处都是的食堂的一种嫌弃吧。

我国唐代已有纪录,“堂食”那时特指政事堂的公膳。唐•李肇《唐国史补》卷下载:每朝会罢,宰相百僚会食都堂,故名。《新五代史·•汉臣传•苏逢吉》载:“逢吉 已贵,益为豪侈,谓中书堂食为不能食,乃命家厨进羞,日极珍善。” “堂食”还泛指公署膳食, 元《赚蒯通》:“为官的吃堂食,饮御酒,若干快活。” 清•钱谦益 《寄答广东孙方伯恭甫》诗:“清斋荔子充堂食,长日蕉阴转印牀。”同时又有“ 堂餐 ”、“ 堂馔 ”之说,可见这是一个隧道的传统老词。

“堂食”和“食堂”,同样的俩字调个头,意思却截然差异。一个是用饭的形式,一个是用饭的场所。因此,“堂食”是指只能在店内消费,一样平常不包罗打包带走或外卖。作为易佰福董事长的老魏,对博大精湛的中国餐饮文化情有独钟,和他讨论饮食多有新的收获。好比牛肉酱和酱牛肉,称谓差异指向自然有别,易佰福黄牛肉酱只管是大粒牛肉,但强调的是酱品的调味百搭,极大扩展了应用空间。

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